Сообщений в теме: 278

[ГенералАС 367 сообщений Авто:Hover H2]

Я только походные рецепты знаю и в основном из рыбы и тушенки)))

Сообщение отредактировал ГенералАС: 01 December 2011 - 21:13

[Светочка 2645 сообщений Авто:]

Ну так это ж здорово!!! В походах тоже кушать хочется... иногда ))) чаще - закусить)))

[dimkanoginsk 393 сообщений Авто:]

Мастика... со мной мастика дружить никак не хочет... пробовала несколько раз - вроде получается что-то необычное, но чтоб вот так красиво и ровно - эт не про меня... Дим, она кондитер? Или самоучка?

Кондитер Самоучка. А по професси проф Парикмахер.

[dimkanoginsk 393 сообщений Авто:]

Кондитер Самоучка. А по професси проф Парикмахер.

она месяца 2 назад этим увлеклась.

[Светочка 2645 сообщений Авто:]

Я когда на диете сидела - очень увлекалась этим... и похудела на 14 кг))) щас забросила, но планирую скоро опять худеть)))

[бумс 70 сообщений Авто:Hover H3]

Салат «БЕЛОЧКА» (специально для BIG Alex)
Слоями:
варёный картофель на тёрке
куриная варёная грудка, нарезанная кубиками
грибы жареные с луком
желток на тёрке
яблоко на тёрке
грецкие орехи измельчённые
белок на тёрке
морковь на тёрке
маслины, украшение

Светочка, вот типа такого у меня жена сделала на на новый год тигра...
только без яблок и вместо маслин чернослив, помидорка и огурчик как украшение.

[Светочка 2645 сообщений Авто:]

вкусно...

[An64 9155 сообщений Авто:]

Надо попробовать!!!

[Светочка 2645 сообщений Авто:]

А еще эти рулетики можно запечь в духовке. Тоже вкусно будет! блин... скорее бы завтрак)))

[Vitel 592 сообщений Авто:]

А еще эти рулетики можно запечь в духовке. Тоже вкусно будет!
блин... скорее бы завтрак)))

В 22-40 ещё и поужинать не грех. Как говорится "Зачем откладывать на завтра, то что можно съесть сегодня".

[Дядюшка Z 390 сообщений Авто:Hover H2]

Провел вчерась кулинарный эксперимент со стейками карпа  добавил заранее поджаренные грЫбы и лучок полукольцами. Поместил в брюшко кусочков, но можно и по душку из этой смеси заделать ,а рыбу положить на нее.



В заливке использовал панировочные сухарики ( крошки белого хлеба были вкуснее).



бэз коментов 



бэз коментов 



бэз коментов 



Роняйте слюни :D

[Светочка 2645 сообщений Авто:]

Андрей, ну ты... ну ты прям... ну как тебя назвать после этого??? вкусссна-а-а... наверное)))

[Леонидыч 149 сообщений Авто:Hover H3]

Так добалуетесь в области кулинарии, и придёт идея открытия клубного кафе...

[Игорь520 512 сообщений Авто:Hover H2]

Ну клубный сервис уже на подходе ! Придёться ребятам подумать о выделении помещения и для КАФЕ !

[Леонидыч 149 сообщений Авто:Hover H3]

Извините, что лезу в женскую тему, но не всем удалось попасть на ДР клуба. Поэтому для поднятия настроения "перелистывал" летние фотографии и нашел эти. Рискну поделиться кулинарным секретиком. Итак, рецепт рыбы горячего копчения на большую компанию. Оборудование: бочка 250 л, можно дырявую; две-три коротких арматурины (для подвешивания рыбы и удержания крышки); крючки из проволоки (длинна определяется опытным путём); шпагат. Ингредиенты: рыба терпуг (количество по числу гостей или членов семьи); соль и другие специи.Скумбрия тоже хорошо идёт. Подготовительный процесс: Накануне пиршества готовим тузлук - в эмалированном ведре заполненном до нижнего рубчика водой растворяем соли столько, чтобы плавало сырое яйцо или картошка. Отдельно в 2 литрах воды кипятим (как закипят, снять с огня) специи по вкусу: черный душистый перец, гвоздику, немного лаврового листа (можно взять пакетик готовых специй для рыбы пряного посола или для консервирования овощей - разница не велика, просто добавится вкусовой букет). Полученный "бульон" вливаем в ведро с рассолом и погружаем туда вертикально (головой вниз) выпотрошенную рыбу (немного расола выльется через край - закон Архимеда). На следующий день (ближе к обеду) рыбку обвязываю шпагатом как видно на фото. Если не обвязать, то рыба во время копчения развалится, да и подвесить будет трудно. Бочка стоит на кирпичах, а под ней разводится костёр. На дно бочки насыпаем немного опилок и настригаем/нарубаем веточки черёмухи с листьями. Опилки лучше брать деревьев лиственных пород. В рыболовно-охотничьих магазинах сейчас появились ольховые опилки. Можно обойтись одной черёмухой. Рыбу подвешиваем на крючки вниз головой (видно на фото), бочку закрываем листом железа, фонеры, или как в моём случае - ранее вырубленным дном бочки. Ждёмссс... в зависимости от температуры окружающей среды и силы костра от 40 минут до 1ч.20 мин. В процессе копчения крышку снимать не желательно - опилки могут вспыхнуть, т.к. к этому времени они уже частично пропитаны жиром от рыбы (как при жарке шашлыков). Ну и приятного аппетита...

[Светочка 2645 сообщений Авто:]

во, у нас как раз есть такая бочечка - валяется посреди огорода без дела))) Леонидыч, спасибо!!!

[lejtenant 42 сообщений Авто:Hover H2]

Здравствуйте, уважаемые форумчане! От себя могу предложить маленькую модернизацию бочки-коптильни. Для этого дно у бочки вырезается с обеих сторон, труба получается. В месте установки копаем яму глубиной около 0.5 метра, по диаметру бочки. Дно по кругу выкладываем камнем или кирпичом (более трудоемкий процесс) или две железные трубы, штанги или рельсы и т.д. Короче, что есть в хозяйстве. К яме прокапываем траншею, длиной метр- полтора, глубина- 0.4-0.5 м., ширина- чуть поменьше диаметра бочки. Сверху накрываем либо листом железа или ... у меня был приспособлен старый бетонный подоконник. С противоположной стороны ямы- приямок 0.4 на 0.4 м. - для удобства разведения огня. На яму ставим бочку плотно к крышке траншеи. Герметизируем землей, утаптываем... Нужна обязательно крышка для закрывания траншеи. При такой конструкции готовим копченых куриц, копченое мясо(желательно свинина). Все маринуем по рецепту Леонидыча. Кур желательно 1.5-2 дня, мясо-3-4. Технология копчения: розводим огонь в начале траншеи, прогреваем бочку( температура- чтоб не дотронуться рукой) вешаем обвязанное шпагатом мясо или куры на крючки. Огонь должен поддерживаться минимальный- с одного небольшого поленца, в течении 1.5- часа для кур, до 3 часов для мяса. Готовность кур определить не сложно- румяная хрустящая кожица, при прокалывании к кости выходит жир а не кровь. С мясом чуть сложнее- метод научного тыка рулит! Приятного аппетита!

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

Сообщение отредактировал lejtenant: 20 February 2012 - 23:11

[Светочка 2645 сообщений Авто:]

чуть не захлебнулась... держусь из последних сил... я ж на диете!!!!!!!!!!!!!!!!!!!