Рецептики
Отправлено 27 марта 2011 - 11:25
Наверняка у каждой из нас есть свои интересные рецептики, которыми можно поделиться!
Не стесняемся, выкладываем на общий стол!!!
А кто сказал, что мужчины готовить не умеют? Умеют - еще как!!!
Так что, мужчины, активненько присоединяемся!!!
Давно уже нашла такой рецептик... Все никак не соберусь приготовить и слопать - уж больно кусачий рецептик... Делюсь, вдруг кому пригодится...
Несладкий пирог ЗОЛОТО ПАРТИИ
Блины - малосольный лосось (семга или форель) - красная икра - сыр филадельфия - авокадо - креветки - сливочное масло - еще творожный сыр (можно альметте ) - маринованные огурчики.
Берём блин, кладем на тарелку, мажем его сливочным маслом. Следующий блин. Лосось. Блин. Филадельфия. Блин. Лосось. Блин. Сливочное масло. Блин. Икра. Блин. Творожный сыр и порезанные (не потертые, а то потекут) огурчики. Блин. Авокадо размолотое в пюре с лимонным соком и солью. Блин.
Приятного аппетита!!!
Отправлено 29 марта 2011 - 09:56
Отправлено 29 марта 2011 - 11:46
а я уже почти два месяца то сижу на диете, то нет... сила воли как-то меня покинула))) а пирог, если выкинуть блины - получается практически белковая диетаСвет, издеваешься?! Я тока подумала, что пора на диету, а тут такой пирог...
Отправлено 29 марта 2011 - 12:24
Блиииин!!!Давно уже нашла такой рецептик... Все никак не соберусь приготовить и слопать - уж больно кусачий рецептик... Делюсь, вдруг кому пригодится...
Несладкий пирог ЗОЛОТО ПАРТИИ
Блины - малосольный лосось (семга или форель) - красная икра - сыр филадельфия - авокадо - креветки - сливочное масло - еще творожный сыр (можно альметте ) - маринованные огурчики.
Берём блин, кладем на тарелку, мажем его сливочным маслом. Следующий блин. Лосось. Блин. Филадельфия. Блин. Лосось. Блин. Сливочное масло. Блин. Икра. Блин. Творожный сыр и порезанные (не потертые, а то потекут) огурчики. Блин. Авокадо размолотое в пюре с лимонным соком и солью. Блин.
Приятного аппетита!!!
Отправлено 29 марта 2011 - 20:15
Меня она ваще не посещает после таких рецептовсила воли как-то меня покинула)))
Надо над собой работать.....
Отправлено 13 апреля 2011 - 23:02
1,2кг творога, 3 стакана сливок, 100 гр. сливочного масла, 5 яиц, 100 гр изюма, сахар по вкусу( м.б. 500гр), ванилин.
Все выше перечисленное перемешать, переложить в толстостенную кастрюлю, довести до горячего состояния (до пузырьков) непрерывно помешивая.Снять согня, мешать до полного остывания.Перелажить вформу( форму хорошо бы проложить марлей), положить гнет, оставить в холодильнике пусть стекает.
Украсить клюквой, киви, мятой или рукколой, апельсиновой шкуркой в сахарном сиропе
Пасха
Состав:
500г. - творог
500г. - 20% сметаны
400г. - вареной сгущенки
150г. - слив.масла
0,5 - лимона
7ч.лож. - сахара
1-1,5ст. - различных сухофруктов
Приготовление:
Сметану с маслом взбить (в блендере)
добавить творог и снова хорошо взбить.
Добавить вареную сгущенку и натертую цедру с половины лимона и 1 ст.лож.лимонного сока.
Взбить до равномерного окрашивания.
Добавить подготовленые сухофрукты и аккуратно их перемешать в блендере ложкой.
Специальную форму-пасочницу или за неимением таковой дуршлаг,выстелить плотной тканью,чтобы края ее свисали
И вылеть получившуюся массу, края ткани завернуть наверх,прикрыть подходящим по размеру блюдцем и сверху уложить груз.
Поставить в холодильник на сутки.
Готовую пасху развернуть и опрокинуть на блюдо, ткань снять,а пасочку украсить.
Нарезать такую пасху желательно теплым ножом(окунуть в горячую воду и вытереть на сухо)
ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Приятного всем аппетита!
Царская пасха ( сырая ) :
на 1 кг творога - по 0,5 кг сливочного масла и сахарного песка,
6 яичных желтков,
300 мл жирных сливок,
по 100 г изюма и миндаля,
а также цукаты, кардамон или ванилин.
Слив. масло растираем с сах. добела, вбивая постепенно по 1 яичному желтки. Когла сахар полностью растворится, положить кардамон или ванилин, затем протёртый творог, изюм,миндаль
цедру и все др. пряности, тщательно перемешиваем.
В последнюю очередь добавить взбитые сливки. Осторожно перемешать и поместить массу в пасочницу или в форму
Ореховая пасха --- готовится также , но изюм заменяем грецкими орехами ( порезанными на кусочки и слегка обжарен.на сухой сковородке).
А если подготовленные таким образом орехи смешать с тёртым шоколадом , то получим пасху " Шоколадную ".
Царская ( варёная) пасха
Творог и масло протираем через сито, добавляем сметану (400г) и яйца. Ингредиенты теже , что и для сырой пасхи.
Нагреваем массу на слабом огне до появления первых пузырьков на поверхности, не переставая при этом размешивать массу лопаточкой. Сняв с плиты , ставим посуду в холодную воду и продолжаем мешать, пока пасха полностью не остынет.Добавляем сдобу и пряности, выкладываем в форму.
Кладем гнет.
У каждого способа есть свои преимущества :
сырая -- более нежная, более сочная,
зато варёная пасха простоит и неделю , оставаясь свежей...
Ванильная пасха.
творог- 1,5 кг протираем через сито, 10 яичных желтков взбиваем с 1 стаканом сах. песка, 0,5 кг слив. масла растираем отдельно с сахаром ( ещё 1,5 стакана), подсыпая его постепенно. Всё соединяем , перемешиваем, добавляем ванилин, взбиваем массу миксером, в последнюю очередь всыпаем изюм без косточек.
Помещаем в форму под гнёт , ставим на ночь в холодильник.
Пасха получается цвета топлёного молока , очень ароматная.
Пасха обыкновенная
2,5 кг. творога, 1 стакан сметаны, 200 гр. сливочного масла, 2 ч.л. соли, 1/2 ст. сахарного песка.
Свежий, хорошо отжатый творог, протереть ложкой сквозь сито. прибавить 1 ст. свежей сметаны, 200 гр. сливочного масла, соль, сахар, всё перемешать до получения однородной массы. Взять чистую салфетку из тонкой мягкой ткани, смочив её водой, уложить ровными складками в форму, наполнить приготовленной массой. Сверху прикрыть сначала краями салфетки, затем крышкой, наложить гнёт и поставить в холодное место.(подождать пока вытекет сыворотка). Выложить на тарелку и обложить крашенными яйцами.
Пасха царская
1 кг. творога, 5 яиц, 200 гр. сливочного масла, 200 гр. сметаны, 200 гр. сахара, ваниль; изюм, цукаты, миндаль, лимонная цедра.
Творог пртереть через сито, смешать его с маслом, яйцами, сметаной. Сложить всё в кастрюлю , перемешать и поставить на небольшой огонь. Нн переставая мешать деревянной ложкой. Как только масса дойдёт до кипения, снять с плиты и поставить на лёд или в тазик с холодной водой. Мешать непрерывно, пока не остынет. Добавить сахар с ванилью и изюм. Всё тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте на 12 час.
Помадки и глазури для кулечей ...
Обязательным кулинарным блюдом на Пасхальном столе всегда был освященный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом объеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не полагается класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго сохраняются, не черствея. Так как куличи готовят из дрожжевого теста, то для того, чтобы дрожжи лучше "работали" и могли бы "поднять" всю сдобу, тесто нельзя сразу перегружать сдобой. Поэтому куличное тесто готовят в несколько примов, вводя постепенно много масла, яиц, сахара. Тесто надо буквально выхаживать, лелеять, оберегать от сквозняков, укутывать подушками.
Как правило, тесто затворяют в ночь с четверга на пятницу, весь день в пятницу пекут, а в ночь с субботы на воскресенье — освящают. Куличи едят всю Пасхальную неделю до Радоницы. Для выпечки куличей используют специальные металлические высокие цилиндрические формы из толстой жести.
Можно пользоваться металлическими алюминиевыми кастрюлям и объемом 1-1,5 л, но не более, так как в газовой или электрической домашней плите тесто может не пропечься. В старину же изготавливали куличи в ведерных куличных формах. Выпекали их, разумеется, в русской печи.
Приготовленное тесто раскладывают в высокие куличные формы, тщательно и обильно смазанные размягченным (но не жидким) маслом, заполняя их тестом лишь наполовину. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, осторожно ставят в духовку и выпекают при температуре 180 градусов до готовности.
Продолжительность выпечки кулича зависит от его размера и может длиться от 1 до 1,5-2 ч. Готовые куличи богато украшают глазурями, символическими надписями, орехами, цукатами и другими отделочными средствами, такими, например, как цветной сахарный мачок. Раньше мачок для отделки куличей продавали в магазинах, теперь в некоторых домах, где поддерживают старинные традиции, можно видеть куличи, посыпанные разноцветно окрашенным пшеном. Эту цветная посыпка признак классического кулича.
Кулич - обязательное пасхальное блюдо. Для его приготовления, как правило, тесто затворяют в ночь с четверга на пятницу, весь день в пятницу пекут, а в ночь с субботы на воскресенье - освящают. Едят их всю Пасхальную неделю до Радоницы. Старинная русская кухня знает около 20 видов куличей.
Большие и маленькие куличи могут быть различной степени сдобности, но все они должны быть обязательно высокими. Считается, что если кулич удался, то в семье будет все хорошо, если же он в печи не подошел, растрескалась корка или произошли какие-нибудь другие дефекты, то надо ждать несчастья.
Готовили наряду с куличами и пасхальный хлеб - артос. Артос - прообраз кулича. Он имеет литургическое значение, освящение артоса - обряд церковный: приготовление и освящение кулича - благочестивый народный обычай. А вот католики, кроме дрожжевых куличей, готовят и песочные, так называемые 'бабы'.
Кулич простой
Ингредиенты:
1 кг муки
600 г молока
50-70 г свежих дрожжей
20 яиц
200 г сахара
500 г сливочного масла
соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется
Способ приготовления: Смешать муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, поставить в теплое место для брожения, прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавить 20 желтков, растертых с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и тщательно перемешать. Затем ввести взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавить столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дать тесту подняться вторично. Затем тесто следует хорошо выбить (т. е. удалить скопившийся углекислый газ), положить в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее до половины, дать тесту подняться вровень с краями формы, выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Кулич с изюмом
Ингредиенты:
800 г муки
200 г сливочного масла
50 г свежих дрожжей
5 яиц
200 г сахара
1 стакан молока
200 г изюма
соль по вкусу
Способ приготовления: Масло растопить, влить горячее молоко, добавить сахар, соль, перемешать и охладить до температуры парного молока, после чего всыпать муку, влить распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 желтков, 5 взбитых в стойкую пену белков, изюм, тщательно вымесить, положить тесто в обильно смазанную размягченным маслом, подпиленную мукой форму, заполнить ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.
Кулич быстрого приготовления
Ингредиенты:
4 стакана муки
100 г сливочного масла
50 г дрожжей
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан молока
соль
Способ приготовления: Дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйца, растопленное масло, сахар, немного соли, муку и перемешать. Выложить тесто в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину, поставить в теплое место на 3—4 ч. Когда тесто поднимется, поставить в духовку и выпекать до готовности.
Глазурь для куличей
Состав
яичный белок - 1 шт,
сахарная пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 столовая ложка
Приготовление
Охлажденный белок взбивать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая ее.
Когда взбитый белок не будет выливаться из миски (если миску перевернуть вверх дном), начать постепенно (по чайной ложке) вводить, просеянную через ситечко, сахарную пудру.
В самом конце взбивания добавить сок лимона и взбивать еще 5-10 секунд.
Готовую глазурь нанести на поверхность куличей.
После нанесения глазури, куличи можно поставить в духовку, чтобы глазурь подсохла (температура ~100-120°С).
Отправлено 15 апреля 2011 - 18:30
Отправлено 30 августа 2011 - 18:07
Отправлено 30 августа 2011 - 21:00
http://ru.geniuscook.com/deserty/retsept-v...arey-s-izyumom/
:Happy-Birthday2: :Happy-Birthday2: :Happy-Birthday2:
Пудинг из ванильных сухарей с изюмом
1 порция
Ванильные сухари разломать, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, накрыть и оставить па 15—20 минут. Изюм перебрать и промыть. Желтки от яиц растереть с сахаром и смешать с замоченными сухарями, затем добавить изюм, растопленное масло, взбитые белки и все хорошо перемешать. Массу выложить в специальную форму с отверстием в середине, предварительно смазав ее толстым слоем масла и посыпав сухарями. Форму надо заполнить на 3/4, чтобы было место для подъема пудинга. Наполненную форму поставить в духовку на 30—40 ми-пут. Пудинг готов, если он отстает от формы. Подавать к столу горячим. К пудингу можно подать сладкий сироп.
Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное 150 г
сахар 150 г
молоко 500 г
яйца 3 шт
сухари молотые 200 г
изюм 150 г
Отправлено 30 августа 2011 - 21:04
Отправлено 30 августа 2011 - 21:06
На растительном масле обжарить 1 мелко порезанную луковицу, 1 зубчик чеснока, 1 ч л натертого корня имбиря и 1 кг тыквы, порезанный на небольшие кусочки. Заправить солью и перцем по вкусу. Залить 1 литром куриного бульона и варить около 30 мин до готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре в блендере или комбайне. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы со сметаной и сухариками.
очень вкусно и сытно!
Отправлено 30 августа 2011 - 21:07
А вот за изюмом в магаз или на рынок...!Тока изюм раздобыть надо...
Отправлено 30 августа 2011 - 21:13
берём 2 карпа средней величины, 1/2 стакана гречневой крупы, 200 г сметаны, 2 большие головки лука, 100 г панировочных сухарей, 2 дольки чеснока, соль и перец по вкусу и 50 мл растительного масла.
Карпов очищаем от чешуи. Делаем на брюшке от головы до хвоста продольный надрез, вынимаем потроха. Кулинарными ножницами или острым ножом удаляем жабры. Голову и хвост отрезать не надо. Рыбу тщательно промываем. По бокам делаем тонкие надрезы в форме сеточки.
Гречневую крупу перебираем, высыпаем на раскаленную сковороду и прокаливаем 1 мин. при постоянном помешивании.
Теперь нужно вскипятить 1 стакан воды, высыпать в воду крупу, солим и варим под крышкой, пока не впитается вся вода. Крупа должна остаться немного недоваренной.
Лук чистим, нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Очищенный чеснок тоже нужно измельчить.
Добавляем в сковороду с луком гречневую кашу, 2 ст.л. сметаны, чеснок и тщательно перемешиваем.
Получившейся смесью равномерно наполняем карпов от головы до хвоста. Стараемся фарш уложить как можно плотнее.
Натираем карпов солью и перцем, обваливаем в панировке. Выкладываем рыб на противень так, чтобы их брюшки соприкасались, и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Через 15 мин. достаем карпов из духовки и смазываем сметаной. И после этого запекем еще 15 мин. (я делаю без панировки. сразу обмазываю сметаной)
Можно еще, например,перемешать отваренный рис с обжаренным репчатым луком и грибами, добавить тонко нарезанный сладкий перец, соль и пряные травы. А если истолочь грецкие орехи и добавить с зернами граната и пряными травами в большое количество жареного лука, то получится грузинский вариант этого блюда.
Отправлено 30 августа 2011 - 21:26
Мясные рулетики с огурчиком и салом
свинина (шейка) - 4 ломтика (толщиной 1 см); соленое сало - 8 ломтиков; маринованные огурцы - 2-3 шт. (или лучьше маленькие огурчики. их можно целиком); горчица, лук-1 головка, соль - по вкусу
Ломтики свиной шейки хорошо отбить, чтобы толщина мяса была в несколько мм. Удобнее отбивать мясо через пленку, чтобы сохранялась целостность кусочка мяса. Каждый ломтик присолить и смазать тонким слоем горчицы.
На край каждого кусочка мяса положить по 2-3 полоски огурца (или целый, если маленький), брусочек сала, кусочек лука, свернуть рулетом, закрепить ниткой
Разогреть сковороду, обжарить до корочки каждый рулетик. Уменьшить огонь и довести рулеты до готовности под крышкой.