Сообщений в теме: 19

[Марийка 8423 сообщений Авто:]

Все в названии темы.. Свои буду выкладывать чуть позже. ЗЫ: почему родилась эта тема.. да, конечно, есть профильные форумы. а наш не о том.. .. но, имхо, по мелочи, что бы не искать-можно было бы и у нас. и вдруг, кому то окажется полезным? Давным давно муж предлагал мне купить мультиварку. Отказалась. От девочек слышала что не особо некоторые с ними подружились, лучьше "по старинке" на плите. по этому тогда отказадась. Прошел с того момента год, даже больше. Изучив кучу форумов и поняв свои пожелания-купила сама себе скороварку мультиварку REDMOND RMC-PM4507 Еще ни разу не пожалела... Основной проблемой для меня это время на готовку бульонов из дикого мяса, холодцов и подобное (на что требуется много, очень много времени). Холодец за 2 часа? теперь легко! Бульон из дикого мяса за те же 1,5 часа против 4? тоже запросто. Но там и режим мультиварки есть. Готовила: каши (режим скороварки), рульку (режим скороварки), курицу (режим скороварки), гуляш(режим скороварки, но обжариваю на плите), кролика (режим скороварки, но обжариваю на плите), ребра (режим скороварки, но обжариваю на плите), супы (режим скороварки, но обжариваю морковь наплите), бульоны, пекла (мультиварка) в ней... Предлагаю в этой теме делится рецептами именно для подобной техники. Провто не забывайте указывать какой это рецепт: для мультиварки или для скоровкарки-мультиварки (разница есть и огромная)

[Imot 1447 сообщений Авто:]

Мультиварка режим Sous Vide (су-вид) поддерживает?

[Марийка 8423 сообщений Авто:]

моя-нет. и йогурт делать не может. набири в инете.. у меня самая "простая". как можно меньше электроники. но вопрос то не только во мне.. а что бы для всех полезно было

[Гринёв 63rus 8474 сообщений Авто:]

Кроме вторых блюд больше ничем в мульте не заморачиваюсь. Очень удобно готовить плов и тушения. Рецептура таже что и при приготовлении на обычной плите. Мульти у нас Филипс, модель не помню, но довольно продвинутая, в свое время брали за 6 с лишним тыров. Глянул на офсайте, Филипс Вива колекшен HD3039

[Марийка 8423 сообщений Авто:]

Плов сам делаешь? и вообщу сам в ней готовишь? ЗЫ: я плов еще не делала, а если и буду, то некоторое процессы (обжаривание) предпочту на плите сделать ну а в данный момент готовлюсь к приготовлению ливера: сердечки и желудочки куриные в сметанном соусе

[Гринёв 63rus 8474 сообщений Авто:]

Плов сам делаешь? и вообщу сам в ней готовишь?

ЗЫ: я плов еще не делала, а если и буду, то некоторое процессы (обжаривание) предпочту на плите сделать

Да сам. Первое время заглядывал в книжечку с рецептами, шла в комплекте, теперь не заморачиваюсь, готовлю так же как на плите. Нравятся режимы тушения, ничего не пригорает, мешать не нужно.
Плов готовлю так.
Обжарка мяса, потом лук, через пять минут морковь. После чего выключаю режим жарки, ложу рис и заливаю водой. Включаю режим рис-гречка и забываю про готовку, сама выключится, мешать и следить не нужно. Супер.

Мульти у нас уже довольно давненько, брали в самый пик спроса. В принципе устройство довольно удобное.

[Марийка 8423 сообщений Авто:]

во.. вот в том и разница что есть режимы. у меня их можно сказать что нет. но то что сам-большой +. н и конечно тот момент, что следить не надо-подтверждаю! когда поняла что не надо 15 минут около каши стоять (как пример) порадовалась. сильно.

[Гринёв 63rus 8474 сообщений Авто:]

Особо не заморачивайся рецептами, поймешь алгоритм работы режимов и проблем не будет. Удобна функция отсрочки старта, утром заряжаешь мультю, время ставишь к приходу охломона со школы. Вот и готовый обед дитю

[Марийка 8423 сообщений Авто:]

Удобна функция отсрочки старта

у меня такой нет. пожертвовала в пользу "механического" управления

поймешь алгоритм работы режимов и проблем не будет.

у меня все сложно.. есть скороварка, а есть мультиварка (но эта сторона не особо нужна). и все же мульварка (скороварка) это не плита!

и так продолжим: рецептики выкладывайте, если есть.

[Temik-7777 6986 сообщений Авто:]

Readmon 4502 два года ей, плов отличный ,солянка класс, запеканка творожная рассыпчатая,жена много что в ней готовит не только в ней конечно,но выходит правда вкусненько,обсолютно разные блюда первые-вторые-третьи,каши и компот))) На сайте производителя куча рецептов !если что то не нашла под свою модель,вбиваешь блюдо которое интересует и уже играешь настройками после понятия общего приципа.

[Марийка 8423 сообщений Авто:]

когда изучала вопрос-на многих форумах видела, что время в рецептах готовых несколько не соответстует реальному (не везде, но в некоторых моделях). суть данной темы, делится СВОИМИ наработками и идеями. у многих девлчек (и мальчиков конечно) в процессе пользования рождаются свои рецепты, свои идеи. вот ими то и предлагаю делится с другами/подругами просто при размещении рецептика указать в чем его готовили у меня например нет режимов (условно нет), но есть диапазон времени приготовления для каждого.

[Гринёв 63rus 8474 сообщений Авто:]

когда изучала вопрос-на многих форумах видела, что время в рецептах готовых несколько не соответстует реальному (не везде, но в некоторых моделях). суть данной темы, делится СВОИМИ наработками и идеями. у многих девлчек (и мальчиков конечно) в процес...

Маш, у меня тоже режим это относительно. Не изменяемые это рис, рагу и еще пару, остальные можно изменять время, главное режим нагрева, а не время приготовления.

[CVETIK 10 сообщений Авто:]

Мультиварка режим Sous Vide (су-вид) поддерживает?

а что это за режим, можно подробнее...?

[Марийка 8423 сообщений Авто:]

примерно так

это способ длительного низкотемпературного приготовления продуктов, которые помещаются в воду в запаянном вакуумном пакете.

Детально эти процессы описываются в низкотемпературной кулинарной технологии вакуумного поширования "Су-Вид "sous vide": http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html и книге J.Potter "Cooking for Geeks" (есть на торрент и mirknig). Творог удобно стерилизовать подобием су-вид: поместить его в двойной прозрачный упаковочный полиэтиленовый пакет, под водой (горло наружу) выпустить побольше воздуха и хорошо загерметизировать - завязать. С учетом худшей теплопроводности (воздух остался) пастеризовать надо более длительное время: 2 часа. После пастеризации продукты необходима максимально быстро охладить и разместить в холодильнике, желательно в вакуумном контейнере.
Ясно, что таким образом можно готовить жесткое мясо по технологии Су-вид - оптимально для превращения жил в желе. Фирменная вакуумная откачка в приборах SousVvide за ~1000$ - скорее для красоты и сомнительного удобства последующего хранения (после дегустации первоначальный такой дорогой вакуум все равно исчезнет и надо помещать в дешевый многоразовый вакуумный контейнер). Овощи по Су-вид готовят при ~85 С длительное время, что едва ли имеет смысл - витамины разложатся, а клетки начинают разрушаться уже при 60 С. Скорее экзотика, чем необходимость. Так что на кнопке "Подогрев " можно смело аккуратно написать и "Пастеризация/Су-Вид" .

полное читать тут

ну а проще-это похоже возможность "пастеризации "

[CVETIK 10 сообщений Авто:]

понятно, спасибо!

[Веселая Ириска 735 сообщений Авто:Hover H3]

Редмонт 4506 Пока две недели. Готовила рагу (почти по книжке) Мне что то захотелось добавить и мясо и грибы. Получилась вкусняшка. Сегодня утром приготовила пшенную кашу деткам. Слямзили за обе щеки. Молоко 1 литр Пшено пол мерного стаканчика немного масло сливочного соль, сахар. Закинула все в мультиварку - режим молочная каша-25 мин. По книжке каша получается крутая, а мы любим по жжижи, поэтому молочка налила побольше. А так вообще проблем нет, закинула все в неё и пошла заниматься своими делами. Единственный минус у этих мультиварках......могли бы сами и в магазин сходить, и продуктов купить, и сами порезать, помыть и в себя закинуть. А ты только занимайся собой и детками.

[agatochka06 977 сообщений Авто:]

У меня какая-то самая простая,покупала в окее,их марка. Много чего в ней готовлю.Особенно кашу люблю готовить.Вечером закидываю четверть стакана мерного риса промытого,молоко 2 кружки,сахар. Включаю таймер,в назначенное время мультя начинает готовить сама.А мы просыпаемся под вкусный и ароматный запах кашки. Ни чего не пригорает,НЕ СКИСАЕТ и намного вкуснее чем на плите.Даже папа мой,который каши не ел всю свою сознательную жизнь,стал есть кашу из мультиварки. Очень много блюд готовим именно на тушении,т.к всем надо сидеть на диете и жаренного не есть. Выручает очень сильно.

[Марийка 8423 сообщений Авто:]

насмотрелся папа на мою мультиварку и подарил себе такую же на юбилей. на той неделе варила в ней варенье.. первый раз в жизни вообше. как же здорово! яблочное, сливовое, клюква с яблоками, брусничное.. если варить варенье из яблок сорта "мельба", то берите сахар 1/1. получается чуть с кислинкой, но очень вкусно. сорт "штрифель" -чуть меньше или будет очень приторно. красная слива-то же самое. млм очень приторно. время варки-1 час. чуть не забыла: к яблочному добавляла палочку корицы при варки. запах-одуреть. можно и молотую корицу добавить конечно.

Сообщение отредактировал Марийка: 21 September 2015 - 18:35

[Скворец 235 сообщений Авто:Hover H3]

насмотрелся папа на мою мультиварку и подарил себе такую же на юбилей.
на той неделе варила в ней варенье.. первый раз в жизни вообше.
как же здорово! яблочное, сливовое, клюква с яблоками, брусничное..
если варить варенье из яблок сорта "ме...

люблю яблочное варенье-павидло)))

[валерий 64 3460 сообщений Авто:]

[color=rgb(51,51,51);font-family:'PT Sans Narrow', 'Arial Narrow', Verdana, serif;font-size:29.3333px;font-weight:700;text-align:center;]Салат «Краш-тест китайского джипа»   [/color]https://www.foodclub.../zen.yandex.com